做法

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  沸水下面，用筷子撥動面防止其粘連，待水再一次煮沸後再煮半分鐘即可，煮太久麪糊了就不好

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  面過篩，用涼水衝面使其冷卻下來，瀝乾水分放置一會（這一步沒拍照片，各位自己想吧）；面放置的時候可以準備配料，韭黃切段，肉切絲，蔥花少許

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  準備好配菜後，面也差不多晾乾乾的了，先倒入少許芝麻油後用筷子攪拌均勻（芝麻油可以讓面不粘連）；再倒入適量鮮味生抽筷子攪拌均勻（面都上色為止）；最後倒入一勺生抽調色，攪拌均勻即可

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  這是我拌好後的面，有些色差，實物顏色還要濃，反正只能你們自己掌握量了

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  鍋燒熱入油，油需要比較多一點（壽席上的壽麪滿滿都是油）我自己吃放得不算多

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  先入配菜炒熟，可以加少許鹽（我沒加，因為面的味道已經足夠了）

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  配菜炒差不多了關小火，把配菜撥到一邊，鍋裡的油留鍋底，倒入拌好的面；用筷子不停撥面，同時把邊上的配菜一同拌進去，你也可以用鏟子，不過這樣面容易斷

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  翻炒時間不用太長，因為面本身意見熟了的，只要把配菜跟面翻炒均勻後讓其入味即可，出鍋撒上蔥花