水餃粉,涼水,黃瓜,蝦仁,雞蛋,小蔥,薑蓉,花生油,鮮醬油,香油（芝麻油）,蠔油,鹽
綜合評分 9.9
基礎水餃-黃瓜蝦仁餡 Basic Dumplings
綜合評分 9.9
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 很多人都知道餃子是非常傳統的中國特色食物。這個食譜對於想學習如何包水餃的朋友特別有幫助，我將一步步展示給大家如何從和麪、調餡到包餃子的整個過程。跟隨視訊你也能學會如何製作美味的水餃了，試試吧。 Dumplings are the most traditional Chinese food known all over the world. This recipe is perfect for the new cook looking to learn the art of making delicious dumplings. Step by step through the process and all the ingredients. After following this recipe video you too will have the skills to make delicious dumplings also. Happy cooking
用料
做法
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準備食材
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和麪，把涼水加入麪粉裡用叉子攪成面絮後倒在面板上揉成表面光滑麪糰，放在一個大碗裡蓋上布醒面15分鐘以上。
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調餡，把黃瓜擦成絲後攥幹黃瓜的水份，小蔥切成末。
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在一個大碗裡把攥幹水的黃瓜絲、小蔥末、蝦仁、雞蛋、蠔油、植物油、鮮醬油、香油、鹽和薑蓉拌勻。
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包餃子，把餳好的麪糰取出一小塊搓成長條，切成小劑子然後擀成餃子皮，把餡包入後捏成水餃的形狀。
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煮水餃，在一口大一點的鍋裡倒入足夠的水，水煮開後把水餃下進去，然後用鏟子沿著鍋邊及鍋底輕輕的鏟一圈避免粘鍋，蓋上鍋蓋煮餃子。等開鍋後點入涼水，一共開三次點三次涼水餃子就煮好了。或者第一次開鍋後繼續煮三分鐘餃子也就煮熟了。
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小貼士
1. 和麪時要一點點加水，而且一邊加水一邊攪拌直到麪糰軟硬適中。面和好後一定要餳面，餳過的麪糰會更好用。 2. 擀餃子皮的技巧需要朋友們不斷練習，做的越多速度會越快，效果會越好。 3. 黃瓜一定要攥幹水份，這樣包出來的水餃不容易被湯汁浸溼。 4. 這款水餃要現包現煮，否則餃子皮會很容易被黃瓜汁浸溼容易破皮。
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