涼拌芹菜花生

綜合評分 9.2

陽春三月是氣溫多變的季節。從沉睡壓抑、草木凋零的漫漫寒冬，悄然並讓人略感突然的走向萬物復甦，激情飛揚的春天。這種自然界周而復始的季節更替，常常會給人的心身帶來不同程度的影響。春天，「百草回芽，百病發作」，人們在享受明媚春光的同時，也會受到一些小問題的困擾。如：春困、上火，甚至還會出現疾病復發或增患新病的情況。我想這可能與節日期間，餐桌上那些雞鴨魚肉、山珍海味也有很大的關係。因為那些東西吃多了會產生許多有害毒素，如果這些毒素長時間滯留在體內，會給健康的身體造成危害。因此，乍暖還寒時，在注意保暖的同時，一定要注意飲食清淡。人們應該多吃些具有排毒、潤腸去「春火」之類的食物。如：苦瓜、苦丁茶、杏仁、芹菜、芥蘭、西紅柿等。俗話說：「廚房做得藥是最好的藥物」。歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裏的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌為宜。芹菜脆嫩、清香爽口，是我們家餐桌上常見的家常菜之一。老李喜歡吃芹菜炒肉絲，女兒喜歡吃涼拌芹菜，我喜歡吃芹菜餃子。芹菜那種特別的芳香時常隨著幸福瀰漫在我們之間！

用料

做法

1

芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很髒，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜
2

切的形狀可以隨意，花生在清水裏泡一天，去掉紅皮，薑絲切細
3

鍋裡放涼水，燒開後放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裏焯一下，花生要多煮一會
4

焯好的芹菜放在漏勺裡控幹水分再放調料

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