做法

• 分離蛋清和蛋黃，裝蛋黃的盆要大一些。

• 蛋黃中加入植物油和酸奶，放一邊靜置

• 蛋白加檸檬汁混合，用電動打蛋器低速打發至提起出現小尖勾後加入1/3白砂糖繼續打發至軟性發泡。這時候蛋白變得細膩很多，提起打蛋器小尖勾還是彎的但變得細膩光滑而且硬了很多，繼續加入1/3白砂糖。加入糖後，蛋白會變軟，因此繼續打發至剛纔的程度。這時候停下來用刮刀把周圍的蛋白霜和到裏面去，能看得到粗粗的白砂糖顆粒。

• 最後加入玉米澱粉和最後的1/3白砂糖，垂直打蛋盆打發至硬性發泡。

• 靜置蛋白，用手動打蛋器把蛋黃和酸奶玉米油混合至一體。注意:爲了避免起筋不要過度攪拌，攪拌到無明顯塊狀顆粒就好。

• 混合並預熱烤箱:把蛋白分3次加入蛋黃盆中，每次都要畫十字拌勻後再加入。拌勻後調節烤箱到170度預熱至少5分鐘

• 倒模:把蛋糕糊離磨具約15至20cm倒入模具，這樣可以消除打氣泡。然後震動模具再次消除氣泡。（這步很關鍵）

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  烤制:完成震動以後立即把模具放入烤箱170度烤35分鐘。完成後可以用牙籤戳入看看拿出後是否有東西沾粘，沒有就是熟了。