新鮮蠶豆,辣椒粉,乾花椒,胡椒粉,鹽,白糖
綜合評分 8.5
麻辣鮮蠶豆
綜合評分 8.5
用料
做法
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鍋中加入少許油燒到3成熱，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然後將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱，放入蠶豆翻炒均勻
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在蠶豆中加入鹽、白糖拌勻，淋入約200ml左右的清水，加蓋用中火慢慢燜5分鐘，直到蠶豆外殼破裂
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蠶豆開口後將剩餘湯汁用大火收幹，然後放入辣椒麪、花椒粉拌勻即可
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小貼士
新鮮蠶豆一般都是帶殼賣的，不是這個白色的外殼，而是豆莢。我在北京的幾個大型超市看到有蠶豆賣，老高興了，而且已經剝去了豆莢，價格稍微貴一點但是也能接受，還有一種賣法是剝去了白色的殼，只留下綠色的豆瓣，其實蠶豆足夠鮮嫩的話，是可以這麼連殼吃的
所在的分類
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