做法

• 

  將菜籽油倒入鍋內，炸香直到沒有泡沫，將蔥花放入鍋內，點一點水，等水和油沸騰（自己拍照來不及分步驟拍）

• 

  將農家散養草雞蛋倒入碗里，可以在碗里打散，也可以在鍋里用鏟子打散。

• 

  將雞蛋倒入鍋內，火候保持中小火，我家用的是柴鍋，比較難掌握。保持攪動雞蛋

• 

  攪動雞蛋，直至慢慢凝固

• 

  不停的貼著過邊鏟除，保持不粘鍋

• 

  中途可以在鍋邊加入少量的菜籽油，讓雞蛋可以充分的吸油煎香，菜籽油比普通市面的混合油安全很多，有防止動脈硬化的作用。

• 

  煎到微黃，就可以蓋上鍋蓋燜一會（我們這長蛋的意思）

• 

  蓋上鍋蓋燜1分鐘，保持火力適中

• 

  燜到金黃可以出鍋啦。