做法

• 排骨飛水，冷水放入排骨，水開後將排骨取出。

• 砂鍋內加入新水，放入排骨，蔥段（不要蔥葉）、姜片（2-3片即可）、花椒一顆，大火煮沸。

• 水開後改小火，南瓜和番薯切3cm左右的小塊，放入砂鍋中。

• 食材都加入完畢改小火慢慢煲2個小時，水剛剛淹沒食材即可。出鍋前半個小時放入少許精鹽、味素。