無鹽黃油,細砂糖,牛奶,淡奶油,蛋黃,檸檬汁或香草精或香橙精
綜合評分 9.3
黃油切小塊溫室軟化後 用打蛋器至順滑
蛋黃 細砂糖 牛奶 淡奶油 全部倒入奶鍋小火加熱 邊加熱邊攪拌
等蛋糊溫度達到80°左右時離火 沒有溫度計可以觀察蛋糊 表面布滿小氣泡就可以了
蛋糊離火後放入一盆冷水中冷卻
冷卻的蛋糊分次倒入黃油中打發
幾分鐘後奶油霜就打好了 質地細膩順滑 想加調味品的現在可以倒進去 繼續攪拌啦
法式的奶油霜口感很好噢 糖份也不是很多 中和起來我覺得最好吃 這次做的時候很趕時間所以沒有拍過程噢 下次補上