couscous,羊排,土豆,洋蔥,胡蘿卜,辣椒,白蘿卜,辣椒面,番茄醬,橄欖油,白胡椒粉,小蔥
綜合評分 8.2
突尼斯朋友做的正宗古斯古斯面couscous
綜合評分 8.2
先解釋一下，couscous經常被國內人翻譯成北非小米，但其實couscous只是外表很像小米的面食哦，所以如果去外面吃飯有餐廳把couscous描述成小米的話，我覺得你可以對這家餐廳呵呵了。 下面是正文︰周末去一位突尼斯朋友家做客，熱情的突尼斯朋友用最地道的couscous招待了我們，（連couscous面和調料都是突尼斯帶來的）一瞬間我覺得自己在法國幾年來吃到的couscous全都不算數了！烹飪方法和法國人做couscous的習慣完全不一樣！烹飪時間一共2小時……我們晚上八點到的他家，開始做飯，十點吃上的，期間無數次咽口水，雖然等待過程顯得很漫長但是吃到嘴里那一刻當時就醉了，絕對是值得的！烹飪全程我都拍了照，就是為了整理出一份方子來讓大家都能自己在家做正宗的北非美味couscous啦！ 另外感謝突尼斯朋友現身我的食譜，濃濃的異國風情讓我感覺好像又吃到了美味的couscous啦！
用料
做法
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鍋內倒橄欖油，同時放入切碎的小蔥
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大概等小蔥稍微出來香味之後，放入整塊羊排
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等羊肉表面稍微開始變色的時候就放入切成大條的胡蘿卜
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等羊肉斷生後放入兩大勺番茄醬，攪拌，然後加半鍋水，這時候加辣椒粉，鹽和白胡椒粉。
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大概以1個人2馬克杯的量，盛出couscous然後，很重要的一步︰將couscous用自來水快速過一遍並且放置一邊待用，讓干干的couscous變得潮濕飽滿
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處理好couscous後蓋上鍋蓋炖1小時，1小時後加上切兩半的土豆和切兩半的洋蔥，繼續炖1小時，然後加辣椒和白蘿卜
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如果有條件，就用炖菜的蒸汽去蒸couscous，如果沒有這種鍋，就單獨蒸熟couscous，記得給couscous加白胡椒面，蒸個十多分鐘基本就差不多了
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讓我們突尼斯朋友露個臉，這是蒸好couscous之後正在將白胡椒面拌勻時認真的側臉
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最後，終于！經過兩個小時，無數次咽口水的過程後，終于可以吃到 最正宗做法的couscous了，眼含熱淚的瞬間靈魂被瞬間帶到北非，香辣，熱情，蔬菜和肉的完美結合，偶爾改善一下伙食，給餐桌上增添一抹異國色彩吧❤
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小貼士
• 這個方子是3人的量，比較實惠 • 關于加蔬菜的順序，突尼斯朋友的原話是為了讓易熟保持味道和形狀，不會因為炖太久而爛掉，c'est important！ • couscous也可以配雞肉，魚肉等等，但是最美味的絕對是配羊肉，我現在邊打字還在邊流口水。。。（¯ ¯）
所在的分類
相關食譜
現成麪皮,番茄醬,火腿,乳酪,橄欖,胡椒粉,鹽,鼠尾草或百里香,熟豌豆,橄欖油
綜合評分 9.1
鮮蝦,橙子,迷迭香,蒜,藏紅花,煙燻紅椒粉（可不放）,橄欖油,中東小米（古斯米）,熱水,西葫蘆,紅彩椒,玉米粒,紅辣椒,檸檬汁,薄荷葉,希臘酸奶,鹽
綜合評分 7.2
雞翅,可樂,蔥花、薑片,味極鮮醬油
綜合評分 9.3
雞翅,可樂,蔥花、薑片,味極鮮醬油
綜合評分 8.2
黃油,低筋面粉（或者中筋面粉）,赤砂糖（或者太古黃金幼砂糖）,白砂糖（細砂糖顆粒細點的好）,雞蛋,蛋黃,黑巧克力90%和72%,鹽,蘇打粉,泡打粉,大核桃仁（新疆產的）,花生醬（沒這個用花生碎也可以）,香草
綜合評分 7.8
面粉,水,北方〞老酵子〞淘寶有買
綜合評分 7.5
五花肉,胡蘿卜,蒜苔,黑木耳,黃花菜,炸好的油豆腐片,韭菜,雞蛋,中高筋面粉,辣椒面,姜末、五香粉、鹽、雞精、料酒、桂皮、八角、堿面,岐山香醋
綜合評分 7.9
五花肉,胡蘿蔔,蒜薹,黑木耳,黃花菜,炸好的油豆腐片,韭菜,雞蛋,中高筋麪粉,辣椒麪,薑末、五香粉、鹽、雞精、料酒、桂皮、八角、鹼面,岐山香醋
綜合評分 8.5
番茄,面條（我喜歡龍須面）,青椒,大蔥,調料,姜,雞蛋
綜合評分 9.4