大米,牛奶,雞蛋液,香草精,肉桂棒,肉桂粉,白砂糖,鹽
綜合評分 7.8
米飯布丁arroz con leche
綜合評分 7.8
拉丁世界非常家常的一道甜點，做法簡單，材料易得。用到肉桂棒煮米飯才賦予它如此獨特的口感。 這是我在墨西哥學會做的一道甜點，臨走時還專門去超市買了一包肉桂帶回國。雖然這里也不是買不到肉桂，但是這包肉桂和這個食譜對我而言都有種特殊的意義。
用料
做法
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取一口鍋，倒入200ml左右水，水煮開後倒入大米、肉桂棒、一撮鹽。小火煮20分鐘左右，期間需要不時攪拌防止粘鍋。
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取50ml牛奶，加入蛋液攪拌均勻備用。
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待米飯煮軟後，倒入250ml左右牛奶，加入白砂糖。轉中火，不時攪拌防止粘鍋。待變成稍微濃稠時，倒入牛奶蛋液，滴入香草精，繼續攪拌熬煮片刻，成稀粥狀即可盛出。（冷藏後水分會減少一部分，如果出鍋時濃稠度正好的話冷藏後口感就偏干了）
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熬煮好的米飯牛奶液倒入器皿中晾涼後冷藏。
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實用前撒少許肉桂分提味裝飾。
小貼士
1、糖可依個人偏好酌情增減，25g糖適中，偏甜的話可以加40-50g糖。 2、煮米飯時的肉桂棒是必須加的。米飯不要事先泡過這樣煮飯時間長肉桂味道會更濃郁。 3、牛奶蛋液也可不加，加了的話是幫助液體變濃稠的。 4、一定要冷藏後食用，使用前撒肉桂粉簡直讓肉桂控瘋狂！
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