做法

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  武昌魚洗淨，姜切片，準備好蒜瓣，大料，香菜，紅辣椒

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  洗好的魚擦干淨（免得油遇水炸開），鍋中放入炒菜兩倍的油，在油溫不高的時候放入魚，翻一下使魚兩面都沾上油（這樣免得魚皮粘鍋）

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  小火將魚兩面煎至微黃（圖片是因為燈的緣故，稍微煎一下就可以）

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  魚煎好後將魚靠在鍋邊，把姜片，蒜瓣，大料炒香。

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  之後放入適量老抽和香醋，炒香後將魚翻一下，使兩面都上上顏色。

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  放水將魚完全沒過。放入1-2個紅辣椒提味，還可以放入蔥段，放一小勺鹽（鹽味可以等水燒成濃湯的的時候再嘗著放）

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  大火把水燒開後，轉中火紅燒，30分鐘後等整鍋水都變成黏湯，變小火。之後不時將濃湯澆在魚上，使其充分入味。等鍋中剩少許湯汁的時候將魚盛出撒上香菜

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  將剩余的湯汁均勻澆在魚身上，完成。