雞蛋,水
綜合評分 9.8
easy超滑嫩雞蛋糕
綜合評分 9.8
用料
做法
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雞蛋與水的配比為1︰1。水的適宜溫度為60度。
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例︰兩個雞蛋打散，200ml60度溫熱水加少許鹽化開，邊攪雞蛋邊加入溫鹽水。直至攪勻，加入少量油並點一滴香油及蝦皮末後攪勻。蛋液過篩或撇去浮沫，放入碗中，水開後上屜（碗必須加蓋或保鮮膜）蒸8分鐘。開蓋表面撒入韮菜末加適量醬油上蓋燜一分鐘。
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超滑嫩雞蛋糕上桌
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小貼士
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綜合評分 9.8