帶皮五花肉,雞蛋,冰糖,八角,桂皮,香葉,姜,蔥,料酒,生抽,老抽,菜籽油
綜合評分 8.3
外婆元寶肉∼
綜合評分 8.3
卯75%的基因來自蘇浙 這是最根本的家鄉味 外婆是卯心中做這道菜最好吃的 配料應季節而美輪美奐 雖然小時候開始就挑剔紅燒肉太甜醬油太重 卻躲不過自己一做就這個味道 常常有人問卯最擅長什麼菜 十有八九答案是這個 或許不為了技藝 只為了從小對美食的概念——美食即是紅燒肉
用料
做法
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將雞蛋煮熟∼放入冷水中備用。
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將帶皮五花肉切成立方體並用牙簽多次容嬤嬤般深戳肥肉部分略略破壞肥肉的組織結構，蔥切蔥段（留一點蔥綠部分盛盤做蔥花），姜切片，八角掰成小瓣，雞蛋剝好用刀子劃幾道痕跡再用牙簽戳幾個深眼。這樣就準備完畢啦∼
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用油煸香蔥姜至蔥白略金黃，盛出不倒油，下五花肉煸一下加糖炒出糖色，將煸好的蔥姜以及黃酒倒入鍋內一起翻炒
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將生抽以及老抽加入一起煸炒，混入雞蛋，加水沒過雞蛋和五花肉，並且放入香料，燒開後小火炖煮走起∼
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建議煮得久一些，起碼一小時以上，Po主之前炖了4小時感覺軟軟的又都逼出來了好棒呢，期間要注意不要煮干了要及時查看，偏干的話要補些水。
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將蔥段絮以及香葉煮爛的部分挑出來，大火收干一些即可吃啦∼
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小貼士
所在的分類
相關食譜
任意餛飩餡,餛飩皮
綜合評分 7.4
五花肉,雞蛋,蔥,姜,辣椒,八角,花椒,桂皮,香葉,料酒,高度白酒,腐乳汁,醬油,老抽,冰糖,鹽
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.1
軟式奶油乳酪,蔥花,餛飩皮,鹽,美乃滋,蛋白
綜合評分 9.1
胡蘿蔔,麪粉,芹菜,五花肉,清水,鹽,100ML,雞蛋,蠔油,料酒,雞精
綜合評分 8.1
胡蘿蔔,麪粉,芹菜,五花肉,清水,鹽,100ML,雞蛋,蠔油,料酒,雞精
綜合評分 7.9
麪粉,豬油,糖,水,麪粉,豬油,餡（紅豆 棗泥 慄蓉等）,蛋黃液,芝麻
綜合評分 7.4