做法

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  將紫甘藍、南瓜、菠菜分別切碎，榨成汁後過濾。

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  用榨好的蔬菜汁和麪，將麪糰揉至表皮光滑。

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  和好的面需要醒一下，靜置十五分鐘即可。

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  將麪糰整個擀平，越薄越好。一邊擀一邊撒些麪粉可以防止粘黏。

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  將麪餅橫切成等寬的長條。

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  切好的麪皮摞成堆，再斜切成梯形，去掉形狀不好邊角。

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  這樣彩色麪皮就做好了~

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  開始準備肉餡，幹海米泡發備用，花椒浸泡十五分鐘後，過濾花椒水備用。

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  豬肉剁碎。

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  木耳切丁。

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  蔥姜剁碎。

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  將肉餡、木耳丁、蔥姜混合，加入適量的花椒水、醬油和鹽拌勻即可。

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  可以包水餃了，將水餃皮小頭朝前，加入滿滿一勺肉餡，放上一顆海米。

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  從小頭捲起，一直捲到頭，用大拇指捏住兩邊，向外對摺捏緊，水餃就輕鬆成型了。

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  在博山，我們通常會將餃子圍著擺在蓋墊上寓意家庭和睦、團團圓圓。

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  橫著排成排則寓意來年一帆風順。