糯米粉,粥 煮薄一點,芝麻 糖,凍住的豬油,絞碎的肉,蔥 蒜,姜,芝麻香油,料酒,生抽,鹽,糖
綜合評分 7.6
湯圓 芝麻&肉餡
綜合評分 7.6
之前一直買龍鳳的芝麻湯圓和肉餡湯圓 今天和媽媽做試驗 沒想到無比成功 餡料是重點啊
用料
做法
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將芝麻和綿白糖混合放入攪拌機打碎 可以適當加點核桃 更香！加入凍住的豬油混合均勻 芝麻有點濕濕的即可
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絞碎的肉餡加入蔥 蒜 鹽 糖 放入攪拌機攪拌 同時切兩片姜加少量水煮開 放涼後倒入攪拌好的肉餡中 肉餡中加入少量料酒 芝麻香油 生抽 用筷子朝一個方向攪拌 如果太粘稠可以再加水 肉餡要稍微咸一點 不然煮好的湯圓會偏淡 此肉餡包小餛飩一樣贊
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將肉餡和芝麻餡搓成一個個小圓子 因為肉餡很粘 要不停在手心弄水配合小勺子 放冷凍室冷凍 適合初學者 包的時候比較方便
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將糯米粉和很薄的粥 兩者混一起直到不怎麼粘手的程度 太粘加粉 太硬加水
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然後取一部分弄成小團 其他用濕的紗布或者干淨的毛巾啥的蓋住防止干裂 小團用完後繼續取一部分直到做完
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將冰凍的餡料取出 然後將小團 挖個洞 挖的時候沾點糯米粉以防粘手 洞的大小以能放下餡料為準 再封口 這個只能意會了 可以網上搜一下視頻
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做好以後 鍋里放水大火煮開後放入圓子 煮至圓子漂浮起來 盛起食用 美味
小貼士
1.皮如果有剩余可以做成沒有餡料的小圓子 煮酒釀 赤豆湯可以放入 2.肉餡若有剩余可以用來包小餛飩 味道很贊 3.用粥和面比用熱水好 和好的面不容易裂開
所在的分類
相關食譜
湯圓皮,糯米粉,溫水（40度左右）,山楂餡,山楂糕,砂糖,黑芝麻餡,熟黑芝麻粉,砂糖,黃油
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綜合評分 7.8
高筋麪粉,水（參考用量）,酵母,糖,鹽,奶粉,蒸熟的南瓜泥,黃油,湯圓（我用的是12g一個的小湯圓）
綜合評分 9.3
水磨糯米粉,純芝麻粉,紅皮花生,砂糖,豬油,水,南瓜,紫薯
綜合評分 7.2
糯米粉,紫薯、紅薯,餡料：白芝麻、焦糖餅乾、糖桂花、橄欖油,檸檬汁
綜合評分 8.0
糯米粉,黑芝麻,花生,瓜子仁,紅棗,豬油,棉白糖,南瓜
綜合評分 9.0
黃南瓜 黑芝麻餡兒 肉鬆,水磨糯米粉
綜合評分 7.5
糯米粉,巧克力粉,椰蓉,牛奶,雞蛋,鵪鶉蛋,低筋粉,糖粉,黃油
綜合評分 8.1
糯米粉,開水,發酵黃油,砂糖,鹽,新鮮榴蓮
綜合評分 7.7