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玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）

綜合評分 9.4
一到元宵節前，稻香村就只賣什錦的元宵了，昨天買了一斤，全家人只吃到一個山楂餡，豆沙和巧克力的壓根沒有，作為一個資深吃貨，必須雄起了！於是自己做了黑芝麻和山楂餡，山楂餡吃出了小時候的味道，黑芝麻餡更是醇香無比！湯圓皮Q彈爽滑，以後再也不用買湯圓了！

用料

做法

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤1

    由於餡都需要冷藏或冷凍，所以先做餡再做皮，山楂餡我用的稻香村的山楂糕

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤2

    山楂糕切小塊加砂糖壓碎，我用的給孩子做輔食用的壓泥器，如果沒有就用小勺也是可以的，糖最好不要減，稻香村的山楂糕偏酸一點

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤3

    把拌好的山楂泥分成15g左右的小份，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍一小時

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤4

    黑芝麻餡做法：黃油加熱融化，不要太熱，加入熟黑芝麻粉和砂糖

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤5

    拌勻後放入冰箱冷藏半小時

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤6

    冷藏好後，取出，分成15g小份，揉成小球，放回冰箱冷藏備用

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤7

    開始做皮，糯米粉加溫度在40度左右的溫水，揉成一個溼潤的麪糰

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤8

    取麪糰的五分之一，下鍋煮熟

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤9

    將煮熟的麪糰加入到主麪糰中，揉勻，如果有點粘手，可以放在油布中揉，特別方便，這緣於我做牛軋糖的經驗，揉勻後的麪糰蓋塊溼布保溼

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤10

    取出一點麪糰，加一點紅曲粉揉勻

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤11

    用揉了紅曲粉的麪糰搓成小球和長條，做小豬的鼻子和耳朵

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤12

    如果要做雨花石湯圓，就把紅白麪團都搓成細條拼在一起，再切成小份揉圓即可

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤13

    取麪糰20g，揉圓按扁，中間包上陷，一手託底，一手轉著包，最後收口揉圓，在生粉上滾一下

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤14

    紅麪糰沾水，按在湯圓上，用筷子頭戳出小豬的鼻子，沾水沾上小豬的耳朵，再按2粒芝麻當眼睛，小豬湯圓就做好了

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤15

    滾水下鍋，煮至湯圓浮起後再煮2分鐘，撈出即可

  • 玩轉湯圓（含山楂餡、黑芝麻餡做法）的做法 步骤16

    暫時不吃的，冰箱冷凍

小貼士

1.做皮一定別怕麻煩，這樣做出來的皮粘性好，包的時候不會破，放著不會裂，煮完不會破，吃著有韌勁 2.如果沒有熟黑芝麻粉，可以自己炒黑芝麻加砂糖，攪拌機打碎

所在的分類

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