做法

• 

  榴蓮湯圓︰將糯米粉 軟化好的黃油 砂糖 鹽 稱好放進一個盆里 今天用的發酵黃油 用其他無鹽黃油也是可以的 （不愛吃甜的 可以忽略糖 鹽 黃油 就用純糯米粉就好）

• 

  準備好開水 邊倒水進盆邊攪拌 水量僅供參考 不同的糯米粉吸水量會不同 水不要一次倒完 慢慢倒 萬一稀了加粉 干了就加水∼ 今天是拌完了稱的總重量推算的水量 我用的糯米粉是 泰國三象糯米粉 PS︰一定要開水 水不要一次倒完 根據粉的吸水情況 分次加入

• 

  將糯米團揉到光滑即可 蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘

• 

  提前將新鮮榴蓮放入冰箱冷凍至如石頭般∼我是提前一天凍上的

• 

  把榴蓮切成大小均勻的小塊 切完後再放進冰箱冷凍 等要包的時候再取出榴蓮 因為榴蓮解凍後很軟就不好包了

• 

  今天做了三種口味 榴蓮 奶黃 芝士 一定要選用熟的榴蓮才好吃∼∼我買的的是D24

• 

  將糯米團分成大小均勻的小劑子 桌子上墊保鮮膜 不沾 方便

• 

  另外準備一個小碗  放入2勺干糯米粉 把冷凍好的榴蓮塊放進粉里打個滾  滾了粉的榴蓮包的時候可以跟皮子更好的粘結 不容易分開

• 

  把一個小劑子用手指按開成中間厚四周薄的面皮 放入一顆榴蓮 再包好成團 在手心滾圓 滾圓的時候動作輕柔一些 不要大力 以防開裂

• 

  戴著手套揉面 包湯圓 比較快 缺點是 湯圓不光滑 上面有好多手套印

• 

  還是徒手包的更漂亮 記得手上抹點玉米油 就完全不沾了

• 

  包好的湯圓可以馬上吃∼∼也可以進冰箱冷凍定型 建議冷凍一下 拿取的時候不會破

• 

  冷凍好的湯圓

• 

  水微開下湯圓 中小火煮開後 加一次冷開水 再次煮開 湯圓都浮上來 就表示湯圓熟了 可以出鍋∼

• 

  今天包的都比較小 皮薄餡大 ∼∼大家包芝士的時候皮子最好厚一點 我今天包太薄 煮完芝士的都變形了 不圓……貪心

• 

  這是奶黃的 奶香十足很好次

• 

  這個是芝士噠 皮太薄 餡太大 煮好軟塌塌 ∼∼下次包芝士的要單獨和面皮 糯米粉170 粘米粉30 然後包的時候 皮子得厚一些才行

• 

  最棒的榴蓮湯圓∼∼自己包的皮薄餡足 吃完好滿足∼∼不愛次榴蓮的 可以換成 草莓啊 香蕉啊 芒果啊什麼的都可以 自己愛吃就行∼∼去年做過其他水果湯圓也都很美味∼∼喜歡彩色湯圓的 加些果蔬汁即可 比如菠菜 紅心火龍果 甜菜頭都可以哦

• 

  原諒一個單手拍照的人∼∼∼ 把糯米團按成一個窩狀 填入肉餡 再合攏即可∼∼[愉快]

• 

  窩狀

• 

  填入肉餡 合攏 搓圓

• 

  肉湯圓的皮就用這個菜譜里的 不要黃油糖鹽 純糯米粉就好……餡用肥三瘦七的前腿肉前夾肉 剁碎 加生姜 蔥 料酒 老抽 鹽 糖 白胡椒粉 麻油 一起拌均 朝一個方向攪上勁 再冷藏或冷凍備用∼∼∼

• 

  今年的大肉餡 28克左右一團 保證過癮∼∼調好的肉餡 團成團 冷凍定型後 會更好包哦

• 

  皮薄餡足的大肉湯圓∼∼