高筋面粉,椰蓉,低筋面粉,干酵母,白砂糖,鹽,雞蛋,奶粉,水,黃油,全蛋液,沙拉醬/蛋黃醬/卡士達醬/雞蛋液
綜合評分 7.7
毛毛蟲椰蓉面包
綜合評分 7.7
鐘情于椰子的各種吃法， 從椰汁， 到椰蓉、椰絲、椰角， 以及椰子雞等等… 但是實在對和面這項工作， 累覺不愛。 于是， 我想起， 我應該讓楊先生給我整個面包機回來。 這是一個不喜歡毛毛蟲， 卻喜歡毛毛蟲造型面包的進階過程。 參考分量︰4個
用料
做法
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根據一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、鹽、雞蛋、奶粉、水、黃油）揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
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揉好的面團在28°左右基本發酵1小時（發酵到2.5倍大）
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排氣。
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分割成四份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
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中間發酵完後的面團放在案板上 成長方形薄面片。
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薄面片上涂上混了適量沙拉醬/蛋黃醬/卡士達醬/雞蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些邊緣不要涂，其中一條長邊邊緣部分留出2~3cm不要涂。
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沿著裹了椰蓉的留白較少的一邊卷起來，一直卷到沒有椰蓉的位置。如圖所示在沒有卷起的部分用刀切成小條。
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將小條卷在長面團上，成為毛毛蟲的形狀。
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整形好的“毛毛蟲”放在有一盤熱水的烤箱里，進行最後一次發酵。大約40分鐘~1個小時，直到“毛毛蟲”變成原來的2倍大。
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在發酵完成的“毛毛蟲”表面刷一層全蛋液。
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撒上椰蓉，滿滿的椰蓉
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放入預熱好的烤箱。180°，約15分鐘，直到表面金黃色即可。
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小貼士
1、面包內餡除了用椰蓉，還可以用豆沙、蓮蓉、果醬、肉松等。 2、第8步，將小面條卷到長面團上的時候，要稍微將小面條拉的長一些，讓小面條卷過去並壓在長面團的底部，這樣發酵以後才會好看。
所在的分類
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高筋面粉,水,高筋面粉,雞蛋,煉乳,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,黃油,玉米油,水,高筋面粉,全蛋液
綜合評分 9.4
麪糰材料：,高筋粉,酵母粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,奶粉,黃油,餡料：,肉鬆適量,沙拉醬適量
綜合評分 9.8
麪糰材料：,高筋粉,酵母粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,奶粉,黃油,餡料：,肉鬆適量,沙拉醬適量
綜合評分 7.3
吐司麪糰,色素或色粉
綜合評分 9.3
A︰面包體︰,高筋面粉,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,糖,鹽,B︰表面泡芙面糊,高筋面粉,黃油,清水,雞蛋液,色拉油
綜合評分 9.5
高筋面粉,低筋面粉,干酵母,白砂糖,鹽,雞蛋,奶粉，水,黃油 豆沙餡
綜合評分 8.5
波蘭種︰高粉（新良）,酵母,水,主面團︰高粉（新良）,雞蛋,奶粉,水,鹽,酵母,糖,玉米油,泡芙醬（裝飾面包用）
綜合評分 8.7