做法

• 新鮮的紅辣椒用攪拌機打碎（家里沒有攪拌機的可以再菜市場解決）

• 瘦肉切成小塊待用

• 菜油下鍋燒熟，然後把打碎的辣椒分成幾次入鍋翻炒，直至辣椒水分炒干

• 放入豆瓣水胚翻炒至出沙

• 放入瘦肉塊翻炒至熟（喜歡嫩一點的翻炒時間可以短一點）

• 加入白芝麻翻炒

• 加入白糖翻炒（這步很關鍵，白糖容易糊鍋，加入白糖後必須不停地翻炒）

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  加入味精翻炒一下就起鍋。這樣自制的飯遭殃就完成了。起鍋後放涼在舀進玻璃罐存放，油盡量多一點，這樣才不會生霉。