做法

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  蔥姜蒜分別切碎。 豆腐切塊兒後放開水鍋中汆燙2分鐘，撈出備用。

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  豬絞肉中加料酒，五香味，生粉拌勻。 鍋中倒入適量油，油可以稍多一點，將豬絞肉放入翻炒，炒至顏色發白盛出備用。

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  鍋中留少許油，將姜，蒜，蔥碎放入炒香，加入郫縣豆瓣炒出紅油。 倒入適量清水煮開，放豆腐，調入生抽和細砂糖。

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  加入炒好的肉末，煮開後用小火炖。 炖至湯汁粘稠，豆腐入味後，勾薄芡調少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。