小鱍魚,蔥姜蒜,鹽少量,蒸魚豉油,無味的植物油,料酒
綜合評分 9.8
鮮魚蒸著吃--清蒸鱍魚
綜合評分 9.8
今年秋天的鱍魚自上市後，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鱍魚， 按青島話講，盡是些鱍魚羔子， 沒有開春的鱍魚那大個，開春的鱍魚基本也得2斤一條， 總較著吃著可惜，不吃，市面上也就這些， 這麼小的鱍魚換個吃法，清蒸
用料
做法
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小鱍魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干淨；
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準備蔥絲、姜切片、蒜切片； 在洗好的鱍魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲
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倒上適量的料酒，撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；
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蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；
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在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油；
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手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；
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吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美；
小貼士
鮮魚怎麼買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鱍魚魚皮發青， 魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色， 盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以， 如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；
所在的分類
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