做法

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  材料準備︰藕去皮洗淨，藕孔一定要沖洗干淨；因為使用高壓鍋，所以糯米清洗一下就可以了，無需事先浸泡。

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  藕節兩端各切一段〞帽子〞下來，不要扔掉。塞糯米技術了得的話，只切一段更好。

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  最磨人的步驟來了，利用筷子把糯米塞滿藕孔，糯米漲性大，不用壓的很緊，塞滿即可，當然也不能過松。

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  容嬤嬤扎針，用牙簽把〞帽子〞固定住，越緊越好。斜著扎比垂直的好，交錯的比規則的好。

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  放入高壓鍋，加水、紅糖、冰糖、紅棗、干桂花，上蓋高壓。紅糖200g，挺驚人的數字，不過糖藕這個東西寧願甜死也不要淡而無味，傳統的就是巨甜巨甜的，同時放少了還不上色。因為使用高壓鍋，水最多加到藕的2╱3就行了，以減少收汁時間。

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  高壓保持20分鐘，泄壓後開蓋大火滾煮收湯汁，大約1小時至2小時，視水量和火頭而定。因為水不多的關系，需要不斷翻面，否則露出水面的部分會干。

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  當糖水變成糖漿的時候就差不多了，關火，浸泡至冷卻後取出切片，淋上湯汁撒上桂花，然後就翠花上菜吧。還可以淋蜂蜜，也是極好的。