做法

• 西紅柿開水滾燙一遍，涼後去皮，切小片備用。

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  肉末中放入雞蛋、少許鹽、少許雞精、醬油、生粉攪拌均勻備用。可憑自己愛好在肉末中加入綠色的蔬菜，但菜要切碎。

• 熱鍋倒入少量食用油，切多點姜絲與西紅柿一同放入鍋內翻炒，炒出紅汁（炒到西紅柿全部爛掉為止，這樣湯才有酸酸的感覺，顏色也是橘紅色的）。

• 加入清水，待水沸騰，用勺子把肉末均勻的放入沸水中，加肉丸時動作要快，不然先放入的會老，肉就不好吃了（可事先把肉丸分好，水沸騰以後一同加入）。

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  加入少許鹽、雞精並大火煮5-7分鐘 出鍋，撒上蔥花。