做法

• 派皮的製作:黃油放入盆中,室溫軟化後倒入低筋麪粉和細砂糖

• 雙手揉搓黃油和麪粉，直到搓勻，成為粗玉米粉的樣子

• 在搓勻的麪粉里加入水

• 揉成稍光滑的麪糰，把麪糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時

• 派餡的製作：冷藏鬆弛麪糰的同時，製作派餡。準備好一塊哈密瓜

• 不要急著去皮，先把哈密瓜切成瓣狀，在每瓣上豎切/橫切幾刀，然後沿底部一刀切下來。這樣比直接去皮更方便快捷

• 去好皮的哈密瓜稱重，然後切成小丁

• 準備好做派餡所需要的所有食材

• 鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦

• 倒入切好的蜜瓜丁翻炒

• 稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。加入細砂糖後，蜜瓜丁會漸漸滲出大量水分。就著這些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁變得較軟

• 蜜瓜丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠

• 關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用

• 將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麪杖擀成薄片

• 把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上

• 用擀麪杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷

• 用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔，防止烤制時起鼓

• 把之前預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，切成小長條做派皮的網格編織部分

• 在派盤裏填入派餡

• 用切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格

• 用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來

• 在網格表面刷上一層全蛋液，烤箱預熱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐