中種面團:,高筋面粉,淡奶油,純牛奶,蛋白,酵母,主面團:,高筋面粉,奶粉,淡奶油,全蛋液,純牛奶,細砂糖,鹽,酵母,黃油,烤箱下層 上下火185°
綜合評分 8.9
北海道吐司（冷藏中種）
綜合評分 7.5
就像莎士比亞說的那句「1000個讀者心中有1000個漢姆雷特」一樣，每個人心中對【北海道吐司】都有不一樣的衡量標準
用料
做法
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中種材料酵母用奶化開，與其他中種材料混合，揉成麪糰，室溫發酵半小時後，冰箱冷藏20小時
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中種麪糰撕小塊與主麪糰除黃油外混合，揉至擴充套件階段，加入黃油，猱至完全階段
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麪糰分3等份，室溫鬆弛45分鐘
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取一面團壓扁，翻面，擗成橢圓形
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順勢捲起
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將3份全部整形，室溫鬆弛15分鐘
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取1份麪糰壓扁，擀成牛舌狀，翻面
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捲起
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將麪糰全部整形，放入模具，送入烤箱（溫度36，溼度80）醒發80分鐘
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烤箱預熱190度
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烤箱上下火180度，烤45分鐘即可
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出爐照
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拉絲
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細膩的組織
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柔軟
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8連撕
小貼士
我是2倍量做滴
所在的分類
相關食譜
中種,高粉,蛋白,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,淡奶油,白砂糖,鹽,黃油
綜合評分 7.5
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綜合評分 7.5
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 7.6
高筋粉,酵母,牛奶,高筋粉,糖,鹽,全蛋液,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 9.8
高筋面粉,水,酵母,高筋面粉,全麥粉,水,全蛋液,奶粉,糖,食鹽,黃油
綜合評分 9.5
俄羅斯雪兔高筋粉,美玫低筋粉,雞蛋,牛奶,熟南瓜,綿白糖,鹽,安琪干酵母,中種,黃油,小麥胚芽粉
綜合評分 9.6
主麪糰,菠蘿汁,全蛋,高粉,低粉,細砂糖,鹽,酵母,冷藏中種,黃油,鳳梨餡
綜合評分 9.4
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.0
冷藏中種部分：,水,燕牌酵母,細砂糖,雞蛋,高筋粉,主麪糰部分：,水,細砂糖,食用鹽,低筋粉,高筋粉,黃油,餡料部分：,紅豆沙
綜合評分 7.4