麪糰部分,中筋麪粉,鹽,白砂糖或紅糖,水（大約95F\35C),牛奶（室溫）,乾酵母粉,黃油或植物油（融化放涼的）,餡料部分,桃子,紅糖,肉桂粉,表面燕麥酥糖部分,紅糖,肉桂粉,燕麥片（old-fashioned rolled oats),黃油（室溫）
綜合評分 8.9
桃子燕麥酥糖麪包
綜合評分 8.9
夏天是桃子的季節，當然要拿來做麪包了，烤熟的黃桃香氣太誘人。 這款麪包超好吃，麪糰本身「油水」很少，鬆軟有彈性，靠的都是烤過的鮮桃和表面的燕麥酥糖提味。 表面用紅糖做的酥酥的燕麥粒，吃起來和granola一樣好吃。 麪糰水分比60%，比以前的甜麪包好揉，很快就揉到位了。 原方里用了1大勺乾酵母粉，因為是第一次做，我沒改方子，按原方做的。結果發的太快了，室溫22度30分鐘就發好了。看樣子這個量比較適合冬天冷的時候，大家做的時候可以換成1小勺試試看。我用的椰子油代替原方里的黃油。 過夜後更好吃，桃子讓麪包更溼潤，表面也能滲透進紅糖酥粒的香味。 原方來自：Jennifer 模具：用的9*5寸模具（22*13cm)
用料
做法
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在廚師機的缸裡混合中粉、鹽、糖。
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在碗裡混合水、牛奶和酵母粉，倒入步驟1的粉裡，再倒入融化的黃油，用低速攪拌勻。
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換2檔揉麪團，大概10分鐘左右，揉出膜，變成光滑有彈性的麪糰。案板上撒面，再揉幾分鐘變得更柔順表面有張力，盆裏少抹些油把麪糰放進去，蓋保鮮膜進行一發。
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我室溫23度，用的一大勺酵母粉，發了30分鐘就差點發過了。
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模具裡鋪烘焙紙備用，因為有桃子粒鋪紙比光抹油好脫模。
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把麪糰排氣，滾圓，擀成大約40*25釐米大小的長方形。在面的表面均勻撒上48克紅糖（我在面上薄薄抹了一層油再撒的糖）。然後在均勻地鋪上桃子丁和肉桂粉。
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從長邊捲起來，變成一個長柱形，把接縫捏緊。用刀沿著長邊的中心線把麪糰一切兩半。把露出桃子的切面朝上放，像編麻花一樣把兩條面編起來。這時桃子會掉出來些，沒關係，到時候把掉出來的桃子再放麪包的最上面就行。
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編好後，把兩頭捏緊，向下掖進去，放到模具裡，蓋保鮮膜進行二發，室溫22度，大概30分鐘。
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準備表面酥糖。混合紅糖、肉桂粉、燕麥片和黃油，拌勻備用。
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烤箱預熱350F（175C）。二髮結束時的樣子。
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在表面均勻地撒上燕麥酥粒，放入烤箱中層，烤45-50分鐘。如果表面上色過快，就蓋一張錫紙。烤到表面金黃，敲起來是空空的回聲。
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拿出在模具裡放涼5分鐘，脫模在烤架上徹底放涼，至少1小時候再切開食用。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪糰部分,中筋麪粉,鹽,白砂糖或紅糖,水（大約95F\35C),牛奶（室溫）,乾酵母粉,黃油或植物油（融化放涼的）,餡料部分,桃子,紅糖,肉桂粉,表面燕麥酥糖部分,紅糖,肉桂粉,燕麥片（old-fashioned rolled oats),黃油（室溫）
綜合評分 10.0
即使燕麥片,沸水,高筋麪粉,全麥麪粉,麥麩,酵母,細砂糖,鹽,橄欖油,冷水,裝飾用橄欖油，乾燥歐芹，乳酪
綜合評分 8.0
高筋麪粉,原味麥片,砂糖,酵母,鹽,溫水
綜合評分 7.3
開水,快煮燕麥片,橄欖油或玉米油,蜂蜜,涼水,酵母,高筋麪粉,鹽,燕麥（topping）
綜合評分 7.1
高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.7
高筋麪粉,全麥麪粉,小麥胚芽粉,砂糖,鹽,奶粉,乾酵母粉,冰水,黃油
綜合評分 8.3
高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 9.1
香蕉3根,雞蛋,全麥粉,核桃仁,蛋白粉,泡打粉,鹽,香草精
綜合評分 7.9
高筋粉（法式T65）,酵母,水,鹽,培根,現磨黑胡椒
綜合評分 7.5