高筋麪粉,全麥麪粉,小麥胚芽粉,砂糖,鹽,奶粉,乾酵母粉,冰水,黃油
綜合評分 8.3
【健康無新增麪包】芒種麥香麪包
綜合評分 8.3
在麪包界，小麥更是不可或缺的重要角色，可以說，沒有小麥，就沒有面包。 爲了致敬麪包的靈魂原料，林育瑋的不藏私菜譜將和大家分享一款麥香味十足的麪包——芒種麥香麪包。跟著節氣一起吃，來自大自然的味道。
用料
做法
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全部材料放入面槓，成團後加入黃油，然後攪至表面光亮，出手套膜為止。
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攪拌完成後，常溫發酵50分鐘，如果戳洞不回縮的話即完成第一次發酵，然後進行分割，200g一個。
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分切200g滾圓後，進行第二次常溫發酵，發至兩倍大小，30分鐘。
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麪糰左右對摺，然後向上捲起。
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捲起後再搓成圓形，收口放底。整圓後進行第三次發酵50分鐘。
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烘烤前用刀片在麪糰上劃出井字造型，上火200度下火150度，放中間層，烘烤時間17-20分鐘。
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小貼士
1、割造型的刀片可以使用剃鬚刀的刀片，或者美工刀的刀片都可以。 2、 烤箱溫度根據自身烤箱溫度來衡定，溫度只作參考。
所在的分類
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