豬肋排（帶脆骨的更佳）,洋蔥,青紅辣椒,香蔥,海天蠔油,料酒,砂糖
綜合評分 7.7
蠔油生煎排骨
綜合評分 7.7
用料
做法
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排骨剁成小塊，涼水泡2小時，中間換幾次水，儘量將血水去除， 然後沖洗乾淨濾一下再用廚房紙巾吸乾多餘水份。洋蔥切小塊，香蔥切段，青紅辣椒切菱形小塊，
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炒鍋燒至五成熱，放少許的植物油，五成熱後倒入排骨用中小火將排骨煸炒到水分收幹，表面少許黃時，倒進砂糖，繼續小火炒糖色，直至看見排骨表面掛有少許糖漿的樣子。
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這時侯倒進幾大勺的蠔油，轉成中火繼續翻炒，
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再倒進洋蔥，翻炒均勻並出香味，沿鍋邊噴少許的料酒，和少許的水，翻兩下，蓋蓋中大火燜一分鐘左右，
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如果不確定排骨有沒熟透，此時可以挑一塊嘗一下，只要肉能脫骨就熟了。再倒進青紅辣椒塊，香蔥，翻兩下速度裝盤。
小貼士
1、生煎排骨，利用短時間的爆炒可以更好的保持肉質的鮮嫩和多汁。2、選用帶脆骨的排骨脂肪較多，口感更嫩滑。3，如果用鑄鐵鍋來製作，可以不用加水燜。
所在的分類
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中粉,溫水,酵母,泡打粉,鹽,以下是餡料,豬肉靡,鹽,醬油,糖,雞精,薑末,水,皮凍或瓊脂凍,芝麻油,蟹粉,以下是蟹粉料,蟹黃,蟹肉,豬油,蔥薑末,以下是生煎配料,小蔥粒,黑芝麻
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面胚材料：中筋麪粉,面胚材料：水,面胚材料：即發乾酵母,包子餡料：豬肉餡,包子餡料：雞蛋,包子餡料：大蔥,包子餡料：姜,包子餡料：生抽,包子餡料：蠔油,包子餡料：芝麻油,包子餡料：老抽,包子餡料：五香粉,包子餡料：鹽,煎製材料：食用油,煎製材料：水,煎製材料：白芝麻,煎製材料：香蔥碎,煎製材料：黑芝麻
綜合評分 7.2
幹黃豆,蠔油,海鮮醬油,八角,生薑,紅辣椒,水
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西生菜,蒜,姜,蠔油
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