黃柿子,蘋果果膠,冰糖,檸檬汁
綜合評分 9.6
將挑選好的黃柿子,洗淨;
倒入沸水的鍋中汆燙3分鐘撈出;
將檸檬洗淨、對切後榨汁,取50g,備用;
將柿子表面劃出十字刀口,去掉柿子的外皮;果肉切成小丁,並與冰糖、檸檬汁一同放在玻璃盆內攪拌均勻,用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;
將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用;
自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮;
煮沸後將澀汁去除;
熬煮至果醬濃縮為1/2後,將蘋果果膠加入鍋中;繼續熬煮至出現濃稠感,關掉火;
將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
黃柿子要用沸水汆燙方便去皮;引入蘋果果膠增強了果醬的濃稠感;