黃柿子,蘋果果膠,冰糖,檸檬汁
綜合評分 9.6
黃柿子果醬
綜合評分 7.6
今天這個果醬作品的原料選取了黃柿子，黃澄澄的，一股清香味，是老婆從老家帶回來的，讓我這果醬控遇見了，那必須用來做一份美美的果醬，黃澄通透，柿子籽在其中翩翩起舞的跳動，口感酸甜爽口。
用料
做法
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將挑選好的黃柿子，洗淨；
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倒入沸水的鍋中汆燙3分鐘撈出；
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將檸檬洗淨、對切後榨汁，取50g，備用；
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將柿子表面劃出十字刀口，去掉柿子的外皮；果肉切成小丁，並與冰糖、檸檬汁一同放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；
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將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；
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取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用；
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自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；
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煮沸後將澀汁去除；
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熬煮至果醬濃縮為1/2後，將蘋果果膠加入鍋中；繼續熬煮至出現濃稠感，關掉火；
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將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
小貼士
黃柿子要用沸水汆燙方便去皮；引入蘋果果膠增強了果醬的濃稠感；