田雞去皮切塊,加鹽,醬油,料酒,生粉醃製。
油溫六成熱,放入田雞炸制六成熟,。放入胡蘿蔔片過一下油。
鍋中留底油,放入西芹木耳香菇煸炒,再放入洋蔥薑片翻炒。最後放入田雞翻炒。加蠔油,生抽香油調味。
放入幹鍋中