好料理

幹鍋田雞

綜合評分 9.6
記得這個小幹鍋還是上個月買的,一直沒開張,這不,天氣冷,炒好的菜上桌沒多久就涼了,用幹鍋的話就會越吃越熱,而且幹鍋一般是以麻辣香辣為主,倒也合我的口味. 百度幹鍋菜: 幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列幹鍋菜餚，如干鍋雞雜、幹鍋雞、幹鍋兔、幹鍋蛙、筒筍雞等。 幹鍋菜是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。爲了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。後來，幹鍋菜逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

用料

做法

  • 四隻田雞叫檔主去頭去四肢,撕去皮.回來之後洗乾淨

  • 用料酒,鹽和蠔油醃10分鐘

  • 把醃好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用

  • 鍋裡放少許油,下蒜蓉爆香

  • 下紅辣椒圈

  • 下青辣椒

  • 最後把田雞倒入,翻炒均勻,調入適量的鹽和乾貝素

  • 幹鍋中墊洋蔥防止粘鍋

  • 再把炒好的田雞裝入小幹鍋,灑上芹菜葉,點上固體酒精,慢慢享受美味吧

小貼士

所在的分類

相關食譜

幹鍋田雞
幹鍋
田雞,藕,青筍,青花菜,豆芽,蒜,姜,生抽,鹽,料酒,小米辣,幹辣椒,香料,豆瓣醬
綜合評分 7.1
幹鍋田雞
幹鍋
田雞,洋蔥,大蒜,辣椒,花椒,蒜薹,蒜苗
綜合評分 9.7
《幹鍋田雞》
幹鍋
田雞,洋蔥
綜合評分 9.0
《幹鍋田雞》
幹鍋
田雞,洋蔥
綜合評分 8.3
幹鍋田雞
幹鍋
田雞,蒜蓉,紅辣椒,青辣椒,芹菜葉,洋蔥
綜合評分 8.7
幹鍋田雞
幹鍋
田雞,蒜蓉,紅辣椒,青辣椒,芹菜葉,洋蔥
綜合評分 9.6
幹鍋田雞
幹鍋
田雞,圓蔥,花椒,小紅辣椒,鹽,雞精,味極鮮,白糖
綜合評分 9.8
幹鍋土雞（微辣）
幹鍋
土雞,洋蔥,生薑,大蒜,芹菜,花椒油,老抽,鹽,藕（配菜，可根據口味更改）,豆腐乾（配菜，可根據口味更改）,大蔥,豆瓣醬,香其醬
綜合評分 9.1
幹鍋土雞（微辣）
幹鍋
土雞,洋蔥,生薑,大蒜,芹菜,花椒油,老抽,鹽,藕（配菜，可根據口味更改）,豆腐乾（配菜，可根據口味更改）,大蔥,豆瓣醬,香其醬
綜合評分 8.8
幹鍋肥腸
幹鍋
肥腸,冬筍片,香菜,青蒜段,青紅椒片,蔥花,薑片,大蒜,紅辣椒碎,混合辣醬,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖
綜合評分 8.4