餅底︰消化餅或奧利奧,餅底︰黃油,慕斯︰芝士,慕斯︰吉利丁,慕斯︰藍莓醬,慕斯︰淡奶油,慕斯︰糖,慕斯︰君度酒,鏡面︰吉利丁,鏡面︰藍莓醬
綜合評分 8.6
黃桃樹莓慕斯蛋糕
綜合評分 9.0
6寸圓模兩個量
用料
- 樹莓果泥 150克
- 淡奶油 90克
- 吉利丁片 7.5克
- 義大利蛋白霜（水13ml、白砂糖44克、蛋白24克）
做法
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先製作戚風蛋糕片，配方：雞蛋4個、砂糖（20克+40克）、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克，28cm正方形烤盤，180度烤15分鐘左右
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取出後撕油紙放網架上晾涼，切割出14cm一片和12cm一片，將12cm的放入慕斯圈中，備用
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樹莓果泥煮至稍沸，加入泡軟的吉利丁片混合至融化。隔冰水降溫至25℃左右
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製作義大利蛋白霜
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將樹莓果泥與蛋白霜混合拌勻
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淡奶油稍打發
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樹莓蛋白霜混合均勻
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倒入模具中，快速冷凍凝固
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將凝固好的心形樹莓慕斯放入模具內，脫模，冷藏備用
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小貼士
這裏的配方量比較大，可以做兩個6寸圓模或是1個8寸模。 珊瑚糖取少量灑在鋪油布的烤盤中，然後滴上1-2滴紅色色素，再蓋上一層油布，烤箱預熱200度烤至溶化，然後擀開，揭開油布，兩片油布上都會沾上黏黏的糖漿，繼續烘烤3-5分鐘，取出晾涼後撕去油布即可。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,糖粉,蛋黃,細砂糖,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.9
餅乾,吉利丁片,黃油,芝士,藍莓醬,檸檬,奶油,酸奶
綜合評分 7.5
消化餅干,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,黃油,牛奶,草莓,藍莓,細砂糖,朗姆酒,奶油奶酪,淡奶油,糖粉,酸奶,魚膠片,魚膠片,水,草莓、藍莓,淡奶油
綜合評分 7.6
消化餅乾,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋粉,黃油,牛奶,草莓,藍莓,細砂糖,朗姆酒,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,酸奶,魚膠片,魚膠片,水,草莓、藍莓,淡奶油
綜合評分 9.5
樹莓果泥,淡奶油,吉利丁片,義大利蛋白霜（水13ml、白砂糖44克、蛋白24克）
綜合評分 9.0
雞蛋,糖,水/奶,低粉,色拉油,動物性淡奶油,魚膠粉（或者等量吉利丁片）,白糖,牛奶,藍莓醬,藍莓味布丁/果凍（可加可不加）,藍莓,藍莓味旺仔QQ糖（大包）,水
綜合評分 7.4
雞蛋,糖,水/奶,低粉,色拉油,動物性淡奶油,魚膠粉（或者等量吉利丁片）,白糖,牛奶,藍莓醬,藍莓味布丁/果凍（可加可不加）,藍莓,藍莓味旺仔QQ糖（大包）,水
綜合評分 7.8
雀巢淡奶油,達利園消化餅乾,吉利丁片,藍莓果醬,砂糖,蔓越莓幹,黃油,吉利丁片,藍莓果醬
綜合評分 8.5
A:雞蛋,A:葵花籽油,A:牛奶,A:糖（蛋黃糊中）,A:糖（蛋白中）,A:低筋粉,B:新鮮藍莓,B:糖（製作藍莓醬）,B:吉利丁片,B:朗姆酒,C:淡奶油
綜合評分 8.9