鳥貝,蔥、姜,紅辣椒,青椒,食用油,生抽,鹽
綜合評分 7.5
辣炒鳥貝
綜合評分 7.8
用料
做法
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鳥貝去內臟，沿著背面往頭上剪開一半，把內臟掏出扔掉。不可以吃的
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汆水，大火把水燒開後關火，把去好內臟的鳥貝放入水中，數1，2，3，即可撈出。千萬不要放太久。老了就咬不動了。
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調配醬汁，其實這步比較隨意，喜歡吃什麼口味的完全可以按自己的喜好調。我的是醬油，白糖。耗油，最後放一點澱粉，填一些水後攪勻備用。
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起鍋，放少許油，待油微熱時候下蔥薑蒜，煸炒出香味後下辣椒，繼續炒2分鐘左右。時間長短自己可以控制下，願意吃辣椒脆點的就少炒一會。
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將調配好的醬汁下鍋，翻炒幾下後下汆水好的鳥貝，簡單翻炒幾下讓鳥貝都能裹上醬汁（不可超過20秒），然後沿鍋邊拎入一點點香醋，關火起鍋。
小貼士
鳥貝在汆水和炒的時候千萬不可超過我標的時間。否則鳥貝就變成橡皮筋了，根本沒發吃。
所在的分類
相關食譜
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