做法

• 覆盆子和黑莓分別打泥過篩

• 覆盆子泥加糖煮化後關火，加入泡冷水還原的魚膠片

• 再和打發到6分的淡奶油混勻

• 容器中墊保鮮膜，慕斯糊倒入後，用保鮮膜把慕斯糊整成你想要的寬度，放在冷凍室快速降溫成型

• 製作巧克力蛋糕底，冷卻後切出8cm*27cm的長方形

• 覆盆子奶凍成型後從冷凍室取出放進冷藏室

• 巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在鍋中，加熱混勻後加入黑莓果泥混勻，關火後加入蛋黃混勻，再加入泡冷水還原的魚膠片，最後和打發到6分的淡奶油混勻

• 慕斯模中墊保鮮膜，將巧克力慕斯糊倒入，蓋上覆盆子奶凍，再蓋上巧克力蛋糕片

• 放到冷凍室快速降溫成型，待定型後放進冷藏室

• 做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在鍋中加熱到分量變少，變得粘稠為止，基本在103度。關火，退高溫，加入泡冷水還原的魚膠片，攪拌均勻並過篩。繼續等待溫度下降並變濃稠時就可以淋面了

• 慕斯脫模後放在晾晒架上，淋面，並按喜好做裝飾