酵頭,高筋麪粉,酵母粉,糖,水,麪粉混合物,高筋麪粉,全麥麪粉,酵母粉,油,鹽,杏仁碎,無花果乾
綜合評分 7.2
紐西蘭杏仁無花果麪包
綜合評分 7.2
菜譜圖不規範的隨便看看就好！ 改編自《麪包聖經》P232. 到底有沒有洞不知道書上也是沒有的我也沒有！！不過味道很好吃！堅果香和無花果的甜太美好了～ 書上說搭配藍紋非常棒！
用料
做法
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酵頭部分混合，攪拌至光滑。
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麪粉混合物部分將高筋麪粉，全麥麪粉，酵母粉混合。蓋在1上.不要攪拌，蓋上去就好！發酵1-4小時（期間酵頭會產生氣泡從麪粉「毯子「裡冒出來，這是好現象）
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發酵好後加入油和鹽，和麪5分鐘，使麩質結構微形成。靜置20分鐘。再和麪5分鐘，直到光滑有彈性。麪糰應該足夠溼潤，能黏在手指上。靜置10分鐘。
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將麪糰擀平加入果料，揉幾分鐘使果料均勻分佈。整成球形。發酵至1.5倍大小。
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發酵好後摺疊兩次，再發酵至一倍大。烤箱最大溫度加石板預熱1小時以上，將麪糰放入烤箱，10分鐘後降低溫度到204度烤30-35分鐘。中途堅果變色可加蓋錫紙。
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吃吧！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
酵頭,高筋麪粉,酵母粉,糖,水,麪粉混合物,高筋麪粉,全麥麪粉,酵母粉,油,鹽,杏仁碎,無花果乾
綜合評分 7.8
燙種： 高筋麪粉 40克 開水 40克,無花果乾 120克左右
綜合評分 8.8
T65麪粉,20℃水,天然酵母（新餵養的）,新鮮酵母,糖,鹽,黃油,無花果乾切片
綜合評分 9.7
T65麪粉,20℃水,天然酵母（新餵養的）,新鮮酵母,糖,鹽,黃油,無花果乾切片
綜合評分 9.8
高筋麪粉,無花果乾,肉桂粉,黃金幼砂糖,鹽,牛奶,乾酵母,椰子油,朗姆酒（漬無花果用）
綜合評分 8.7
發酵種材料：,全麥麪粉,高筋麪粉,酵母粉,食鹽,水,麪糰材料：,全麥麪粉,黑麥粉,高筋麪粉,細砂糖,食鹽,黃油,發酵種,酵母粉,水,餡料：,核桃,無花果,紅棗,揉麪工具：,德國美善品多功能料理機TM5
綜合評分 9.1
黑麥核桃無花果麪包,雞蛋,芝麻菜,速凍南美青蝦仁
綜合評分 9.2
黑麥核桃無花果麪包,雞蛋,芝麻菜,速凍南美青蝦仁
綜合評分 8.5
高筋麪粉,天然酵種小番茄原種,鹽,白砂糖,水（可以用純牛奶替代）,純牛奶（可用水替代）,全蛋液,黃油,無花果乾,葵瓜子仁
綜合評分 7.4