好料理

焦糖櫻桃乳酪蛋糕

綜合評分 7.4
今天這款蛋糕它的香濃口感來自於焦糖，我喜歡焦糖中甜中略帶苦的味道，苦的不烈，苦的柔和恰到好處，這就是焦糖的魅力，餅皮的製作上也和以往稍有不同，全麥餅乾中夾了些果乾和堅果的味道，將整體的香濃延伸到極致，使蛋糕口感更加美味。

用料

做法

  • 堅果和水果乾切成均等大小的小粒

  • 金麥餅乾放入保鮮袋中，擀壓成餅乾屑

  • 將準備好的堅果和水果乾倒入，混合均勻

  • 倒入隔水加熱融化的黃油，揉勻

  • 模具外包裹一層錫紙，將餅皮材料等份倒入

  • 用玻璃杯底部壓平，冷藏備用

小貼士

1、全麥餅乾要擀壓的很碎，這樣口感會更好。 2、製作焦糖時無需攪拌，小火慢慢熬煮，顏色變深後再多熬煮幾秒鐘，稍帶些苦味的焦糖味道更佳。 3、魚膠粉可以用等量的吉利丁片代替。 4、我使用的是罐裝的黑櫻桃，味道更重些，為的配合這款濃香型的蛋糕，當然也可能用其他新鮮水果代替。

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