好料理

吐司面包

綜合評分 7.3
為研究適合自己烤箱的溫度時間而紀錄。參照泳歌方子，450g有蓋吐司模。

用料

做法

  • 除鹽和黃油外，所有材料先液體後固體放入面包機選和面發面程式。和面中間投料鈴響放黃油和鹽。面發至兩倍大手指按下去不回縮即可。

  • 發好的面分三小份，揉好排氣蓋保鮮膜松弛20分鐘。

  • 松弛好的面團分別　成長橢圓，翻面卷成卷，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

  • 松弛好面團再次分別　好翻面卷成面卷，以兩圈半為宜，放入吐司盒，放入水微燙手的蒸鍋中二次發酵。

  • 面團發至吐司盒八九分滿蓋上蓋即入烤箱，190度35分鐘。出爐馬上脫膜倒扣冷卻架防止回縮。

小貼士

1.面團發好後排氣要排好，否則空洞大。 2.有蓋可180度以上烤，無蓋吐司盒要溫度低些注意觀察上色，別糊了。 3.糖和黃油都減到很少了，為了健康…但再減口感後不好了。

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