蝦shrimp,蒜蓉crushed garlic,鮮奶油whipping cream,黃油butter,橄欖油olive oil,干歐芹dried parsley,鹽salt,黑胡椒black pepper,白葡萄酒white wine,糖sugar,檸檬(汁)lemon (juice)
綜合評分 8.3
準備食材,沒有鮮奶油的話可以用牛奶milk+澱粉corn starch代替
用剪刀和竹簽(牙簽)將蝦去殼,去蝦線。用適量的鹽、黑胡椒粉、干歐芹、檸檬汁和橄欖油腌10分鐘左右。此時正好做醬汁。
在鍋中放入大約1 tbsp的黃油,燒熱,放入蒜末,炒香,如果你和我一樣不喜歡吃大蒜的話,可以將大蒜炒到金黃,再加入鮮奶油(或者將澱粉加入牛奶中倒入),撒適量的鹽、糖調味。將湯汁燒到濃稠,盛出。
用廚房紙將鍋擦干淨,倒入一點橄欖油,燒熱,放入蝦,煎至兩面金黃。倒入一點點白葡萄酒,既可以去腥味,還可以增添風味,把蝦子燒熟,開大火一直燒到湯汁收干。
然後就可以根據冰箱里的食材擺盤啦,這是我在去年情人節的擺盤。
這是今天的擺盤。去年的蝦是用烤箱烤的,所以比較直一點,我更喜歡今天用鍋煎出來的彎彎的尾巴,你呢?