牛腩,香菇,火鍋底料,面醬,精鹽,植物油
綜合評分 7.9
自制牛肉醬
綜合評分 9.0
個人認為比超市賣的牛肉醬好吃很多。這個配料的量炒出來有很多，才開始炒可以每樣減量。
用料
做法
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豆豉、豆瓣、生姜剁碎，大頭菜切小顆，牛肉切絲或剁碎，芝麻、花生米炒熟炒香，花生米去皮剁小
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鍋里放油（要多），小火，油稍微熱了點先放牛肉炸一會，放姜粒一起炸，直到把牛肉炸干，然後把牛肉濾起來放一邊
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在炸牛肉的油里放豆瓣、干花椒、大料、十三香小火慢炒，要不停翻炒（以防糊底）1—2小時，直到炒出香味
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再放豆豉，少量糖繼續翻炒，時間也要久點
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直到豆豉炒香後放大頭菜粒繼續炒（不用太長時間）
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將炸好的牛肉、花生、芝麻、辣椒面、花椒面、雞精一起倒入鍋里翻炒一會，拌勻，關火
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小貼士
如果炒完後油不夠，可另外燒些油，等稍冷後再倒入醬里，油一定要把醬泡著，這樣醬的儲存時間才會長，而不會壞。
所在的分類
相關食譜
1公斤牛皮紙包裝的豆瓣,瘦牛肉,油,干豆豉,大頭菜,生姜,干花椒,辣椒面、花椒面,白芝麻、花生米,雞精,白糖,大料、十三香
綜合評分 9.0
牛裏脊,香菇,八角,袋裝五香花生米,青紅椒,花椒,姜,大蔥段,李錦記豆豉醬,麻油,茶油
綜合評分 9.7
牛裏脊,香菇,八角,袋裝五香花生米,青紅椒,花椒,姜,大蔥段,李錦記豆豉醬,麻油,茶油
綜合評分 8.9
牛裏脊肉
綜合評分 8.7
幹黃醬,豆瓣醬,糖,辣椒,雞蛋,大蔥,牛肉餡,二鍋頭
綜合評分 7.3
綜合評分 9.3
竹升面,度叔家秘制牛肉醬,牛肉,橄欖油
綜合評分 9.3
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
蛋黃,植物油,白醋,糖粉
綜合評分 8.6