做法

• 雞蛋蛋白蛋黃分離

• 蛋黃︰打蛋器打散，加入15g砂糖，牛奶，攪勻

• 面粉過篩加入蛋黃糊，攪和成比較粘稠的狀態。看紋路，打蛋器攪動不會馬上就消失的狀態就比較好，如果面糊太稀適量多加點兒面粉，如果太稠就加一點兒牛奶

• 蛋白打發到提起成彎角的濕性發泡狀態就可以了。三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，再和所有蛋白一起翻拌。加入5g玉米油或者融化黃油一起翻拌會更順滑。

• 翻拌的時候如果能保持體積不會消泡，蛋糕就成功了一大半啦。 烤盤墊　油紙，把糊糊倒上去，輕輕晃一晃讓糊糊平鋪均勻

• 烤箱170度預熱，中層烤15分鐘，如果表皮沒有上色，可以移入上層略烤2，3分鐘即可

• 取出，用另一張　油紙蓋住表面，把蛋糕底兒朝上旋轉過來，就可以把底部的　油紙撕下來了。然後再翻回來就ok了

• 涼一下不燙手就可以開始卷啦，放上餡料，這次我放了點兒葡萄干，家里實在木有準備別的。。。來點兒奶油更好 呵呵 誰叫咱是樸素的蛋糕卷咧，就這麼著吧

• 卷好就可以切啦，連著　油紙一切兩半，好分享

• 切成塊塊也很漂亮噢