做法

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  1，黃油室溫軟化備用；

• 牛奶＋糖入小鍋中加熱至糖融化離火，冷卻備用；

• 將軟化至牙膏狀的黃油用電動打蛋器打至顏色發白體積略膨；分3-4次加入冷卻後的牛奶糖水，每次加入糖水打至完全融合到黃油里再加下一次，直到牛奶糖水全部被黃油吸收，持續打至黃油蓬松有光澤；

• 篩入面粉，並加入抹茶粉和杏仁粉；（這里我用的免篩杏仁粉和極細抹茶粉，如果你使用的不是這種規格的原料請一並過篩）

• 用壓拌的手法拌至無干粉狀態；

• 將面糊入裱花袋，在烤箱中擠出花形，入預熱170度的烤箱，17-20分鐘左右。（為了防止後期上色過重，可在後半程加蓋錫紙，但要注意錫紙不要壓壞曲奇的花形。