做法

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  稱取黃油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至巧克力和黃油融化，非常順滑的狀態。

• 稍涼後加入8克白蘭地攪拌均勻。蓋保鮮膜備用，如果天氣寒冷，就坐溫水備用，以免巧克力凝固。

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  稱取60克糖，分離3個蛋白蛋黃。

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  將蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。

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  加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。

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  如圖，非常緩慢的流淌，滴落面糊痕跡不會很快消失。

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  篩入55克低筋粉。

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  兜底攪拌，大概攪拌20∼30下，達到無干粉狀態。

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  取一刮刀面糊加入巧克力溶液攪拌均勻。

• 拌勻的樣子，可以用手動打蛋器轉圈攪拌。

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  倒入剩下的蛋糕面糊。

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  翻拌均勻。

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  將面糊裝入　膠杯，裱花袋也可以。

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  倒入模具。

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  入預熱烤箱中下層170度22分鐘。火力時間根據自己烤箱，一般香味飄出，蛋糕鼓起後稍稍回落就是熟了，如果吃不準可以用牙簽戳一下，不沾面糊就好了。

• 蛋糕放烤網晾涼，這時開始準備抹面的甘納許。

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  50克巧克力隔水小火加熱攪拌至融化，一定要小火，坐溫水備用。

• 100克淡奶油加10克糖和6克可可粉打到8分，然後加入微溫的巧克力溶液，慢速打均勻就好了。如果抹的時候巧克力奶油變干了，可以再加點淡奶油打一下。

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  還有就是餅干和m豆了。

• 這次和女兒一起裝飾的，雖然抹面有點渣，不過還是很可愛。多出來兩個大紙杯做了草莓聖誕帽，也很可愛吧？

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  用棉花糖和草莓做成草莓聖誕帽也是很萌噠 PS,抹面的甘納許到第二天就凝固了。