水煮肉片簡易版

綜合評分 9.8

下飯的水煮肉片，吃不膩，不喜歡花椒這類的香料，所以這版沒有什麼香料，也沒放干辣椒，感覺沒什麼用

用料

1

將豬肉洗淨切成薄片（越薄越好，易熟，口感好），加入澱粉，蛋清，料酒，鹽，味精，清水用手抓勻，腌制15分鐘。ps︰肉切不好薄片的話可以放冰箱速凍凍一會，有點硬的時候很好切，別凍太久，太硬了就切不動啦，我這樣的懶人都是買現成的肉片╮(▔▽▔"")╭
2

腌肉期間，可以準備綽熟蔬菜。水燒開，加入豆芽和金針菇，加入少許鹽和味精，綽熟後取出蔬菜放入盆中備用
3

取三瓣大蒜切末，一小塊生姜切絲備用，取出腌好的肉片。熱油鍋，加入部分切好的蒜末，姜末，一勺豆瓣醬，兩勺老干媽（根據自己口味調分量吧），翻炒出紅油，加水，水量不要多、倒入盆里能蓋住所有菜就行，水燒開後加點雞精調味，放入肉片，煮熟就好，煮久了肉會老的，最後連湯全部倒入盆中
4

將剩下的蒜末姜末灑在肉片表面，熱油鍋，油一定要很熱很熱，把熱油淋在蒜末上，在吱吱聲中蒜香就四溢啦，最後撒一點香菜，白芝麻就更好看了↖(^ω^)↗

ps︰每個人的口味不同，找到自己的偏好對味下料最重要，加什麼底料也完全可以按照自己的喜好來，適合自己的才是最好的。掌握基本方法，然後開始隨意創作吧\^O^/