河粉,豆芽,生菜,洋蔥,火腿腸,小米椒,雞蛋,蒜頭,雞精,生抽,油、鹽
綜合評分 8.7
簡易版炒河粉
綜合評分 8.7
【簡易版炒河粉】 今天介紹的是一款簡易了的炒河粉，準確地來說是材料簡易了。最常見的就是幹炒牛河啊、溼炒牛河啊、幹炒牛河啊、溼炒牛河啊……哈哈！今天這個算是什錦版的了，反正就是家裏有的、能放的都放了，基本上和炒飯差不多了。。哈哈！ 【炒粉配白粥】至經典的廣式早午餐。 後續應該也會出【炒牛河】這類的菜譜，最近要當學霸忙考試，所以菜譜什麼的更新得比較慢……
用料
做法
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首先將豆芽洗淨，焯水至全熟，撈出控幹水分備用。
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生菜洗淨；洋蔥、火腿腸、小米椒和蒜頭分別切碎。
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雞蛋打散。
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熱鍋下油，將切好的蒜頭放入鍋中爆香。
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熱後將洗淨的生菜放入鍋中煸炒至斷生，然後盛出備用。
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再次熱鍋，下油，待油熱後，倒入蛋液，待稍成型後，將其炒散。
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接著放入切好的洋蔥，一同炒香。
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再放入火腿腸、小米椒，繼續煸炒。
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然後放入河粉，翻炒。
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炒得差不多了開始調味，調入適量的鹽、生抽和少許的雞精，炒勻使其均勻上色。
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接著放入焯熟的豆芽，炒勻。
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再放入炒好的生菜，撈勻。
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材料簡易版的炒河粉就完成了。配上一碗稀粥，那真真是極好的！
小貼士
1.豆芽焯水的時候可以放適量的鹽和油。 2.洋蔥可以增添香味；火腿腸可以讓炒粉有些肉感；豆芽可以增加整個炒粉的分量；不喜辣的同學可以不放小米椒；要是更簡便的話，上述材料都可以不放，只放雞蛋和蒜頭就ok了！一樣很美味哦！ 3.生菜不建議炒太熟，半生熟剛斷生最為爽脆。炒生菜要有足夠熱的鍋與足夠熱和多的油，這樣才能超出色澤口感都很棒的生菜。 4.炒蛋時也需要足夠熱的鍋與足夠熱和多的油才能炒出又嫩又滑的蛋。 5.放入河粉後不建議猛烈地翻炒，這樣炒出來的河粉會比較碎，不完整；儘量用鍋鏟掉一角去劃圈將它炒散。 6.生菜可以最後裝盤再放，也可以放進鍋中一同炒勻。 7.用燃氣灶炒出來的粉一般來說是要比電磁爐炒出來的粉香和比較有鍋氣。 8.整個過程就是一個「快」字，也要求做到一個「快」字，但不要慌亂了哦！
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