雞蛋,豆腐,薺菜,鹽，油，花椒粉，五香粉,餃子皮
綜合評分 8.2
薺菜餡餃子
綜合評分 9.4
又到了可以挖薺菜的時節了。好大好嫩的薺菜。開車去一個小時，挖一個小時，回來一個小時，擇一個小時。準備餡料一個小時，包一個小時。哈哈。。。活了大半輩子了，才發現包餃子 的訣竅。面粉與水的比例很重要，100比46.。醒面很重要。一個小時以上。
用料
做法
-
將面粉中放入鹽，加水，廚師機攪拌3分鐘，成絮狀
-
取出，隨便揉成團，蓋上廚師機的桶醒發
-
醒發一會兒再揉揉就能揉光滑了。
-
-
這是1個小時後，再揉的狀態。更加光滑了。
-
切劑子，按扁
-
皮
-
-
包餃子
-
多余的放特百惠保鮮盒中，蓋蓋，冷凍儲存
-
煮餃子，水開了，一個一個的下餃子，然後用勺子推水，千萬不要用鏟子鏟。。下幾個就推推水，這樣就不會粘鍋底了。
-
-
蓋蓋煮，水再開了，加入一勺涼水，再蓋蓋煮。這樣反復3次。餃子都浮起來了，就熟了。。
-
看看煮過的餃子，餃子湯都是清的，說明這面揉的絕對好。
-
成品上桌了，，砸點蒜泥，澆點辣椒油，美味啊。。。薺菜豬肉餡，鮮香。尤其是自己 的餃子皮，那叫一個Q 彈，爽滑。筋道好吃，回味無窮。
-
-
澆點辣椒油，澆點醋蒜。口水吧
-
咬一口，，真鮮香。
-
原湯化原食。喝口餃子湯。
-
-
剩點面， 的面條。如果手 面，這個比例也是正好的。。。 100比46
小貼士
1，手工水餃，面粉和水的比例，就是100比46.開始有點硬，難揉，醒醒就好揉了。 千萬不要看干，就加水。。。這個比例也適用于手 面。 2，饅頭，包子，花卷的比例︰100比50 3，機器壓面條的比例︰100比40.
所在的分類
相關食譜
面粉,水,鹽,薺菜,肉餡,蔥姜末花椒，老抽生抽麻油，胡椒粉等等
綜合評分 9.4
韭菜,雞蛋,餃子皮,鹽,生抽,雞精,麻油
綜合評分 9.3
五花肉,薺菜,水餃皮（最小的那種）,鹽、味精、料酒、味極鮮
綜合評分 8.1
五花肉,薺菜,水餃皮（最小的那種）,鹽、味精、料酒、味極鮮
綜合評分 8.3
豬肉餡,酸菜,蔥花,姜,油
綜合評分 7.9
雞蛋,木耳,西葫蘆,豆干,餃子皮
綜合評分 8.7
鮮豬肉,蘿卜,生姜,大蔥,料酒,生抽,雞精,鹽,花椒水,餃子皮
綜合評分 9.6
豬肉,薺菜
綜合評分 9.0
韭菜,雞蛋,王守義十三香,姜,鹽,細粉
綜合評分 7.4