做法

• 烤箱預熱135度。準備一個容器，可以夾在鍋上，鍋里燒水，容器的底部不要踫到水。把水燒開，容器里放巧克力和黃油，用底部燒水的熱氣將巧克力和黃油融化，過程中用刮刀攪拌混合。溶化後拿下來放一邊降溫。

• 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開放，蛋清放干淨（無油無水）的容器里，分三次加入細砂糖，用打蛋器打到濕性發泡就好啦

• 將蛋黃和加到稍微降溫後的巧克力里，攪拌混合~ 然後加入黑咖啡，攪拌混合~ 加1/4的蛋白到巧克力里，用刮刀粗略的混合。

• 最後把剩下的蛋白全部加入巧克力中，用刮刀以翻滾的形式混合，手法盡量輕~ 最後倒入事先抹過油的蛋糕膜，烤45-50分鐘~

• 烤好後表面會稍微有些裂開，蛋糕中間會下沉一些，都是屬于正常現象！可以看出表面很脆！切開後里面很軟很濕很好吃！！！可以在表面撒一層糖粉~ 不喜歡可以不撒~