做法

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  用料里前面5樣東西混到食品保鮮袋里，用手收緊袋口後胡亂捏一下讓粉類和液體大致混合均勻，呈現圖中黏糊糊、亂七八糟的狀態就可以，完全不必擔心。把空氣擠出，離面團遠點在袋口處收緊，預留讓面團做初次發酵至兩倍大的空間。 放冰箱冷藏室一晚，袋子會從扁扁的變成氣鼓鼓的，面團呈蜂窩狀。 作為懶人和要帶倆娃的沒時間的我，發現保鮮袋發酵好處多多︰不需要清洗、冷藏時佔冰箱空間少、制作面團完全不需要沾手、等等等等......

• 第二天隨便任何一個空擋開啟冰箱取出保鮮袋，里面的面團濕噠噠的，開啟袋口排氣，手捏緊袋口上方，隔袋胡亂揉搓捏1-2分鐘。 捏後在桌子上撒兩大手高筋面粉，把不成形的面團掏出來放上面，加了一小勺無鋁泡打粉（這個在任何我看過的做歐包的菜譜里都沒看到過，但是因為老是給老公吐槽面包口感太扎實不夠蓬松所加的），根據面團濕度適當撒多點高筋面粉揉捏下直到面團不粘手，不需要過多的揉面，然後疊被子3-4次整形。

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  借用 Oo石小糰oO  的圖片來說明怎麼疊被子。

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  將整形好的面團移到烤盤上，割幾道（圖片已經是發了一段時間了）蓋上保鮮膜，二次發酵至1倍大就可以了，面團不會長得很高，只是會擴寬一些。

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  烤箱預熱200度，準備一杯熱水。將裝面團的烤盤放置烤箱的中層，在烤盤下方再放一個裝有熱水的烤盤。 200度，25-30分鐘，烤至表面上色即可。

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  顏色很誘人！！ 敲敲上方硬硬的有磕磕的響聲就完工了！從烤箱取出倒放著散熱。

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  冷透了之後再進行切片，經過長時間的低溫發酵，和浸泡折疊的方法，一小勺泡打粉，總于告別了石頭面包，里面的組織很令人滿意，壓下去很有彈性，咬下去也有嚼勁。忍不住就著牛油啃起來！

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  老公晚餐，烤一下加初榨橄欖油和鹽就非常好吃了。

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  後記︰做過無數次了，上圖這次的質感發的很柔軟，終于能做到讓老公放棄外面專業面包作坊的面包，很有成就感。多出來的切片分裝好冷凍起來，家里好長時間沒有買過外面的面包了，老公每次烤來吃家里都是麥香味。我花很少的時間做的。我發現做面包能讓心情平靜下來，是我晚上放松的方式。