芒果 攪拌成泥,稀奶油,牛奶,吉利丁,太古細沙糖,QQ糖,芒果粒,戚風蛋糕,純淨水(用于融化QQ糖),裝飾物
綜合評分 7.4
芒果慕斯 8寸
綜合評分 7.4
芒果是我的大愛，在加入烘焙坑不久就決定嘗試做芒果mousse.芒果慕斯還有一個浪漫的別稱——法蘭西情人，香濃的芒果味蛋糕做給愛的那個人。做了一個8寸，一個6寸的。這次是按照8寸的用量記錄的全過程噢。 復雜指數:⭐⭐⭐
用料
做法
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準備好所需食材，提前稱量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小時以上即可，簡單方便好上手
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為了取蛋糕時方便，可用吸油紙墊底（沒有吸油紙我就用了錫紙代替）。
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戚風蛋糕做成8寸的，為了蛋糕美觀，建議戚風蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于墊底，一片在中間層面。
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取一片戚風蛋糕墊底，稍微按壓下。
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吉利丁5片用冷水泡5分鐘，5分鐘後拿出把水瀝出。此時吉利丁狀態變軟。
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在泡吉利丁時就把奶油打發。打發至6-7成，有一定紋理狀。
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奶油打發至明顯的大紋理
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將軟的吉利丁與牛奶，細沙糖一起用溫水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子攪動，不要至漲。待吉利丁及細沙糖融化即可，關火自然冷卻。
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之前將300g的芒果用攪拌機打成泥狀，盡量不要有結塊，質感細膩。吉利丁冷卻至常溫，兩者倒到一起攪拌混合。
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將吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，攪拌。
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在容器中蛋糕片上放一些芒果粒
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倒入混合後的慕斯液，盡量從邊部開始倒。
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加到一般容量時，加上一片戚風蛋糕片
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把剩下的慕斯液倒完，基本快滿邊了。慕斯液倒完可輕輕震動模具，讓慕斯液平整，將內部氣泡震出。
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將慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分鐘，此時做鏡面。將QQ糖混合90g純淨水，我還混入一些芒果泥，用微火加熱熬至QQ糖融化，待自然冷卻至微熱。 將鏡面QQ糖液體用小勺挖至慕斯蛋糕上，建議不要直接倒，不然容易不均勻。 加完後放冰箱冷藏4小時以上，我是放了一個晚上
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蛋糕出冷藏，閃亮登場。最後可以根據自己的喜好增加裝飾。
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取出模及墊底的錫紙
小貼士
脫模時用用吹風機在模具四周吹幾圈，這樣更容易將慕斯脫模。
所在的分類
相關食譜
餅低,黃油,消化餅乾,芒果慕斯,奶油乳酪,芒果,檸檬汁,牛奶,糖霜,奶油,丁吉利粉
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蛋黃糊,牛奶,蛋黃,玉米油,低筋面粉,蛋白霜,蛋清,玉米澱粉,砂糖,草莓,檸檬汁,糖,草莓醬,吉利丁片,淡奶油,櫻花,雪碧,吉利丁片,水
綜合評分 9.8
戚風蛋糕,芒果肉（打泥）,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,芒果肉（夾層）
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芒果肉醬,木糠餅,黃油,淡奶油,吉利丁粉,芒果粒,細砂糖
綜合評分 7.1
消化餅乾,草莓,原味酸奶,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,黃油
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芒果肉,芒果泥,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片（22 ·3g）,淡奶油,8寸戚風
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奶油奶酪,淡奶油,吉利丁片,黃油,消化餅（或者奧利奧餅）,幼沙糖,香蕉
綜合評分 8.8