芒果肉,芒果泥,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片（22 ·3g）,淡奶油,8寸戚風
綜合評分 9.0
芒果流心慕斯8寸
綜合評分 9.0
不喜歡流心部分可以省略! 吉利丁片是慕斯的主要構成部分，品質是關鍵。如果選用質量不好的吉利丁片腥味很重，做出來的甜點也不會好吃。
用料
做法
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吉利丁片用冷水先泡軟備用
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把芒果切丁，稱出350克比較規整的芒果丁拿來做夾心
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其餘的稱出620克芒果肉加糖、檸檬汁倒入榨汁機中榨成芒果泥，然後稱出20－50克芒果泥做流心用 把泡吉利丁的水倒掉，隔熱水溶化吉利丁片，再倒入芒果泥裡翻拌均勻
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淡奶油打發至出現紋路消失即可，刮一半奶油加入芒果泥中翻拌均勻 再把芒果泥倒回奶油裡翻拌均勻備用
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取出8寸模具先墊一塊戚風片倒入一層芒果糊然後放一層芒果肉第二層再倒入一層芒果糊放一層芒果肉（中間不要放芒果肉）
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放入冰箱冷藏6小時或者冷藏過夜
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脫模：用熱毛巾圍繞著模具一圈一分鐘左右用手頂起底部，用剷刀移到蛋糕託中就可以隨意裝飾
小貼士
所在的分類
相關食譜
芒果漿,淡奶油,魚膠,檸檬汁,消化餅乾,黃油,QQ糖,橙汁,流心部分芒果漿
綜合評分 8.6
臺灣水仙芒果,吉利丁片,草莓,動物性淡奶油,檸檬汁,細砂糖,消化餅乾,黃油,糖珠,糖粉
綜合評分 9.4
草莓,檸檬,細砂糖,消化餅,黃油,淡奶油(慕斯底層),草莓果醬(慕斯底層),吉利丁片(慕斯底層),淡奶油(慕斯上層),草莓果醬(慕斯上層),吉利丁片(慕斯上層),草莓果醬(流心),草莓果肉,草莓,奶油,巧克力各種隨意
綜合評分 9.4
餅乾底,消化餅乾,無鹽黃油,巧克力慕斯層,可可戚風蛋糕片,法芙娜黑巧,淡奶油,奶粉,吉利丁片,淡奶油,糖粉,芒果慕斯層,芒果果肉夾心,芒果果泥,淡奶油,新鮮檸檬汁,細砂糖,吉利丁片,裝飾,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,芒果果肉
綜合評分 9.5
奶油奶酪,淡奶油,吉利丁片,黃油,消化餅（或者奧利奧餅）,幼沙糖,香蕉
綜合評分 8.8
6寸半圓海綿蛋糕一個,芒果泥 250g,動物性淡奶油 250g,細砂糖 30g+20g,吉利丁 2片,糖漿 少許,裝飾的大芒果切片 適量,新鮮櫻桃 適量
綜合評分 7.6
【餅乾底】,消化餅乾（或者奧利奧）,黃油,【慕斯層】,淡奶油,奶油乳酪,酸奶,砂糖,吉利丁粉,檸檬汁,【漸變層】,紅心火龍果或有色果醬,【鏡面層】,荔枝汽水（已放氣的）,吉利丁粉,鹽漬櫻花,【工具】,8寸普通蛋糕模具
綜合評分 9.9
奶油,芒果泥,魚膠片3片,糖粉,芒果丁,芒果流心泥
綜合評分 8.7
芒果,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 7.2